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Brasserie Cantillon SPRL (カンティヨン)

Cantillon gueuze 100% lambic bio ヒューズ ランビック

カンティヨンは最も伝統的製法に拘り、それを守り続けている作り手でしょう。頑なに伝統を守るが故に、クールシップを用いない加盟メーカーがいる「伝統的ランビックを守るための団体」(“HORAL”ホーロウ)には加盟していません。パヨッテンラントの老舗メーカーで加盟していないのはカンティヨンだけです。 こちらグーズのラベルには“Cantillon Gueuze 100% Lambic Bio”と記載されています。1999年から原料は完全に無農薬のものを使用しているそうです。苦みよりは酸味が強く立ち、フィニッシュのとてもドライなキレのあるランビックに仕上がっています。酸味という点では全メーカーの中で一番強いとも言われます。 ランビックには古いホップが使われると言われますが、その理由は恐らく「苦みは付けずに保存性だけ向上させたい」からだと思われます。ホップの苦みや香りは数年でかなり減退するのです。

度数5%容量 750ml価格1620円